Resep Pecel Malang - Surabya

Resep pecel paling mudah untuk dipraktekkan, namun hasilnya sangat enak sekali.

1. BAHAN

• Kangkung 1 ikat
• Bayam 1 ikat
• Taoge 1 ons
• Kacang tanah ¼ kg
• Minyak goreng ¼ btl

2. BUMBU

• Bawang merah 5 bh
• Asam 2 mata
• Bawang putih 2 siung
• Gula 2 sdm
• Lombok merah 6 bh
• Garam 1 sdm
• Kencur 1 rsj
• Terasi 1 sdt
• Kunyit 1 ikat

3. CARA PEMBUATAN

• Sayuran yang sudah dicuci direbus.
• Setelah masak dipotong-potong, diletakkan dalam basi atau piring ceper.
• Lombok, bawang merah, bawang putih dan kencur digoreng dengan minyak kelapa.
• Kacang tanah disangrai ditumbuk.
• Untuk menghidangkannnya, bumbu yang sudah halus diberi air masak.
• Kemudian saos ini disiramkan diatas sayuran yang sudah disiapkan diatas pinggan ceper.

Keterangan :

• Untuk memperoleh kombinasi yang baik, dipilih sayuran yang berwarna hijau tua. Daun singkong, genjer, daun kacang panjang, sawi hijau, daun melinjo, dsb.
• Yang hijau muda : Kacang panjang, buncis, kol hijau.
• Yang berwarna putih : taoge, labu siam, bunga turi, kol putih, sawi putih.